A composição musical é um moteto politextual da Idade Média, com a voz tenor em latim (texto sacro) e as duas vozes superiores em francês (textos amorosos alusivos à vida bucólica).
Com textos vertidos livremente para o idioma português, e com acréscimos melódicos e instrumentais, a composição resultou em três canções:
O GOSTO DA MAÇÃ
A execução integral da composição com os textos vertidos recebe o título de MOTETO EX-CANÇÃO.